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美媒称世界最好鱼子酱是中国制造:一盒卖万元
点击率:521  更新时间:2019-10-11

  參考消息網12月31日報道 美媒稱,在[中國 的拚音:zhōng guó]東部的千島湖,扭動的[魚 的拚音:yú]在300個鐵籠子裏攪動著湖水。[這些 的拚音:zhè xie]魚是鱘魚,來自俄羅斯和中亞,[由於 的拚音:yóu yú][可以 的拚音: kě yǐ]做成魚子醬的魚卵而[出名 的拚音:chū míng]

  據美國《時代》周刊網站12月20日報道,如今[世界 的英 文:world]魚子醬產量的35%都來自世界第二大[經濟 的拚音:jīng jì]體中國。[而且 的拚音:ér qiě]這些魚子醬不是便宜的替代品。在千島湖生產的卡露伽魚子醬[出現 的拚音:chū xiàn][巴黎 的拚音:bā lí]26家米其林三星餐廳中21家的餐桌上,同時也是法國[明星 的拚音:míng xīng]廚師阿蘭·迪卡斯在摩納哥旗艦店選擇的魚子醬。千島湖位於上海西南200英裏(約合322公裏),是一個麵積573平方公裏的人工水庫。卡露伽魚子醬還出現在2016年杭州二十國集團峰會上,給參會的各國領導人食用。

  卡露伽公司副總經理夏永濤說:“消費者[開始 的英 文:appeared]意識到,盡管[我們 的英 文:we]的魚子醬是在中國生產的,但這是品質最好的養殖魚子醬,可以與野生魚子醬相提並論。這就是我們[產品 的英 文:product]熱銷的原因〖皇城国际泵阀商务〗。”

  卡露伽公司稱每年銷售60噸魚子醬,使其[成為 的英 文:Become]世界上[最大 的英 文:largest]的魚子醬生產商。千島湖裏有3萬條鱘魚,鱘魚達到性成熟需要10年,在這期間可以長到200千克。在距離千島湖兩小時車程的公司[總部 的拚音:zǒng bù],卡露伽還有約4萬條未成熟的魚苗儲存在特殊的孵化水箱裏■皇城国际工程施工合同■。一小罐魚子醬的售價為150[美元 的英 文:měi yuán](約合980元人民幣)起,成熟的鱘魚體重15%[都是 的英 文:All are]由魚卵組成的,一條鱘魚的價值相當於一輛法拉利汽車。這些鱘魚全天24小時都有人看守,生存在仔細控製的環境裏。

  報道稱,從業40年的伊朗魚子醬專家阿巴斯·阿紮裏到訪卡露伽,為一名[客戶 的拚音:kè hù]視察生產過程,他說:“當然,最好的魚子醬來自野生的裏海鱘魚。但中國的鱘魚非常好,有其自身獨特的品質。”

  采集和醃製魚卵的過程源於伊朗——據信魚子醬的[英文 的英 文:English]名稱caviar來自波斯語cahv-jar,或稱“力量之塊”——但魚子醬從裏海另一邊的海岸發展成世界知名的商品。在18世紀的俄羅斯帝國,葉卡捷琳娜大帝在規模盛大的宴會上為客人[準備 的英 文:ready to]魚子醬。十月革命後,俄羅斯貴族流亡到歐洲各地,把魚子醬這個佳肴也帶到了他們去的地方,尤其是巴黎和倫敦這種流亡者聚集的[城市 的英 文:cities]

  1991年蘇聯解體後,對裏海打漁的嚴格管控取消了,不到10年後,野生鱘魚的數量大大減少。2000年,《瀕危野生動植物種國際貿易公約》把野生鱘魚定義為瀕於滅絕的物種。[不久 的拚音:bù jiǔ]後,官方明令禁止捕撈野生鱘魚,這使得商業養殖場開始繁榮起來。

  報道稱,卡露伽生產幾種不同的魚子醬:灰綠色、鹹味的西伯利亞鱘魚子醬;淺綠色、黃油味的海博瑞鱘魚子醬——這是該品牌最受歡迎的魚子醬;還有橄欖綠色的俄羅斯鱘魚子醬,口[感 的英 文:sense]是奶油一樣的鹹味,這是法國市場最[喜歡 的拚音:xǐ huan]的種類。但魚子醬的頂峰是大白鱘的魚卵做成的魚子醬,這種魚卵較大,[幾乎 的拚音:jī hū]是炭色球體,口味獨特。卡露伽生產的一小盒大白鱘魚子醬售價為2100美元(約合1。4萬人民幣)——相當於一個魚卵60美分(約合4元人民幣)。

  要想進入工廠的車間,必須首先穿上白色的外套和靴子,戴上發箍和橡膠手套,手和腳都要泡在消毒水裏一分鍾,然後再經曆一分鍾的“氣浴”,確保身上不帶灰塵和毛發。進入到車間後,工[人們 的拚音:rén men]把活魚扔到冰水裏擊暈,然後用刀豎著劃開魚的肚皮。兩大包魚卵被取出放到鐵盤上。剩下的鱘魚被傳送帶運走準備按魚肉賣掉,[主要 的英 文:main]賣給俄羅斯。每條魚的魚卵都要取一份樣品並[記錄 的拚音:jì lù]在案,每罐卡露伽魚子醬上都有二維碼,包含魚子醬具體的生產[曆史 的英 文:History]和產卵魚的曆史。

  夏永濤說:“我們[成功 的拚音:chéng gōng]的原因之一就是我們對於完美品質的不懈追求。我們的魚子醬[成本 的英 文:cost]比西方公司高10%,但需求卻遠大於供應。”

  報道稱,80%的卡露伽產品都[出口 的英 文:export]到歐盟、美國和中亞,而富裕的中國人對魚子醬的需求也在不斷增長。在北京著名的晟永興烤鴨店,[店主 的英 文:the owner]王河開始用魚子醬搭配他的招牌菜。他說:“魚子醬的鹹味正好襯托出烤鴨皮的鹹味。而且鴨子來自陸地,魚子醬來自大海,兩者結合在[一起 的英 文:with]正好。”

  當然還有一個原因是[許多 的拚音:xǔ duō]中國人喜歡稀有並昂貴的食材,甚至稱這些食材有益於健康。夏永濤在談到魚子醬時說:“(魚子醬)對大腦非常好。我保證讓[兒子 的英 文:Son]每個月吃一罐,每次考試前也吃一罐。”

  對王河來說,魚子醬非常適合中餐文化。他說:“中國人總想要最好的東西。如果魚子醬是西餐最好的東西,他們就會[接受 的拚音:jiē shòu]。”

  報道稱,讓西方消費者花大錢買印著“中國製造”的高端[食品 的拚音:shí pǐn]是另[一種 的拚音:yī zhǒng][完全 的拚音:wán quán]不同的挑戰。但看來中國魚子醬生產商可以克服這個挑戰。

責任編輯:劉德賓 SN222





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